مرارة التكاليف ترفع أسعار دبس الزبيب في حمص

الحرية- ميمونة العلي:
يعاني منتجو دبس الزبيب في حمص من ارتفاع تكاليف الإنتاج بدءاً من أجور فلاحة الكروم وانتهاء بأجور العصر والنقل، ما انعكس على سعر الكيلو للمستهلك حيث يتراوح السعر بين (٣٥- ٤٥) ألف ليرة تبعاً للجودة.
ويبين رئيس اتحاد فلاحي حمص سامر عنقا في حديثه لـ”الحرية”، أن المحافظة رائدة في إنتاج العنب وبالتالي صناعة دبس (الزبيب) المشهور بقيمته الغذائية العالية والجدوى الاقتصادية الجيدة، وتتركز صناعته في ريف حمص الشرقي وبعض قرى الريف الغربي والجنوبي بطرق تقليدية أو حديثة، حيث يبدأ التصنيع الفعلي في شهر كانون الأول للاستفادة من برودة الطقس (حوالي 5 درجات) التي تساعد في جودة المنتج ويتم تكسير الزبيب وتفتيته بواسطة آلات مخصصة (فتاتات) لتحويله إلى مادة ناعمة يسهل استخلاص السكر منها.
ثم تُنقع المادة المفتتة في أوانٍ بيتونية كبيرة تُعرف بـ”التواغير” لمدة تصل إلى 3 أيام، ويتم سحب السائل الناتج الذي يُسمى “الجلاب”، ويُغلى في أوانٍ مخصصة لمدة تقارب 3 ساعات. خلال هذه المرحلة، تُضاف أحياناً “التربة البيضاء” (الحوارة) لتصفية العصير من الشوائب وإزالة الحموضة، ثم يُترك الدبس ليبرد في خزانات لمدة 48 ساعة حتى يأخذ قوامه الكثيف، ويُعبأ بعد ذلك في عبوات بأوزان مختلفة ويُعرف دبس حمص بجودته العالية، وغناه بالحديد والفيتامينات، ويُستخدم كغذاء أساسي في الشتاء لمد الجسم بالطاقة. وخصوصاً الدبس القرواني (الذي ينتج من منطقة القريتين) فهو من أجود الأنواع نسبة لدرجة حلاوته وقوامه السميك.
ويوضح عنقا أن معاصر الدبس تتركز بشكل أساسي في الريف الشرقي (مثل قرى زيدل، فيروزة، المشرفة، الجابرية- القريتين ) والقليل من المعاصر في الريف الجنوبي، ولا يوجد إحصاء رسمي ثابت لعدد المعاصر الصغيرة والتقليدية، ولكن العدد يتجاوز الـ25 معصرة موزعة في الريف الحمصي، وتتأثر التكلفة بشكل مباشر بأسعار المحروقات (للغلي) وأجور النقل، بالإضافة إلى سعر المادة الخام (الزبيب أو العنب) حيث يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من الدبس الصافي ما يقارب من 4 إلى 5 كيلوغرامات من العنب الطازج/ حسب نوعية العنب المنتج منها/ أو حوالي (1_ 1.5) كيلوغرام من الزبيب المجفف.
وتتقاضى المعاصر الخاصة أجوراً تتراوح عادة ما بين (4-4.5) آلاف مقابل إنتاج كيلوغرام واحد من الدبس بالإضافة إلى 2000 ليرة ثمن العبوة، بالإضافة إلى وقود المعصرة التي تتطلبها عملية العصر والتي يتحملها الفلاح أيضاً.
وأضاف عنقا: إن سعر كيلو دبس العنب عالي الجودة ما بين (40-50) ألف ليرة (وقد يزيد حسب التركيز والجودة).
ونوه بتأثر الإنتاج أحياناً بدخول أنواع من الدبس التجاري المعتمد على السكر (القطر) والذي يباع بأسعار أرخص من الدبس الأصلي.
ونوه عنقا بأن غلاء الأسعار هذا العام مقارنة بالعام الماضي يعود لزيادة أسعار العنب الناتج عن قلة المحصول بسبب الجفاف، وبالتالي قلة الزبيب، وكذلك زيادة الطلب بسبب زيادة عدد العائدين إلى البلاد بعد التحرير فضلاً عن السماح بتصديره، حيث وصل سعر الكيلوغرام من العنب في هذا العام وسطياً لما يقارب ٨ آلاف ليرة وحوالي (٣٠-٣٥) ألف ليرة لكيلو الزبيب الواحد.
بدوره عبد العزيز اليوسف صاحب معصرة بين في تصريح لـ”الحرية” أن تكلفة عصر الكيلوغرام من الدبس هذا الموسم بلغت ٥.٥ آلاف ليرة ويبيعه بسعر ٣٢ ألفاً بالجملة من أرض المعصرة.
موضحاً أن المعاناة من تأمين مادة المازوت انتفت بعد التحرير، وأنه ملتزم بأجور العصر القديمة التي سبقت قرار رفع أسعار الكهرباء، وأن الرغوة الموجودة على سطح عبوات الدبس البلاستيكية الصحية أو المعدنية لا تدل على تعبئته ساخناً مؤكداً أنه يتم تعبئة الدبس بعد تبريده لمدة ٤٨ ساعة وتمنى أن يتم تأمين جهاز تعبئة آلي.