الحرية -سناء عبد الرحمن:
نبتة الزركش، المعروفة باسم البرباريس، لاقت اهتماماً متزايداً في المنطقة خلال الأشهر الأخيرة، بعد انتشار معلومات حول فوائدها الصحية ودخولها في وصفات غذائية تقليدية وصناعات حديثة.
استشارية التغذية والمجتمع ولاء لحلح بينت ل “الحرية” أن الزركش ينتمي إلى فصيلة الشوكيات وينتج ثماراً حمراء صغيرة حامضة المذاق، مشيرةً إلى أنه غني بفيتامين C ومركب البربرين المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات.
فوائد غذائية واستخدامات تقليدية
وأوضحت لحلح أن فيتامين C يعزز المناعة، بينما يساهم البربرين في دعم تنظيم سكر الدم وصحة القلب والكبد وتحسين الهضم. وأضافت أن بعض الأنظمة الغذائية الصحية قد توظف الزركش كعنصر مساعد في تقليل الدهون ضمن نظام متوازن.
وبيّنت أن الزركش يُستخدم على نطاق واسع في دول مثل إيران والهند، سواء في الحلويات والمشروبات والسلطات، أو في أطباق تقليدية أبرزها “زرشك بولو بالدجاج”، الذي يُحضّر من أرز بسمتي بالزعفران ويُضاف إليه الزركش المقلي قليلاً بالزبدة والسكر ويُقدم إلى جانب الدجاج المتبّل.
تحذيرات من التداخلات الدوائية
وحذرت لحلح من استخدام الزركش دون استشارة طبية لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم، مؤكدةً أنه قد يتفاعل مع بعض الأدوية المخصصة لهاتين الحالتين. كما أشارت إلى أن الإفراط في تناوله قد يسبب اضطرابات في المعدة أو إسهالاً، ويعد غير آمن للحوامل.
انتشار أوروبي واهتمام محلي
ولفتت إلى أن الزركش دخل مؤخراً أسواق أوروبا ضمن صناعات المربيات والمخللات والصلصات الحامضة بوصفه مكوناً غذائياً ذا قيمة صحية.
وأكدت أن الأشهر القليلة الماضية شهدت زيادة في البحث عنه داخل سوريا ودول مجاورة، ما يعكس توجهاً متنامياً نحو الأغذية ذات الخصائص الوظيفية، مع ضرورة التعامل معها وفق إرشادات طبية متخصصة لضمان السلامة.