الحرية – ميليا اسبر:
تشهد المخابز العامة في محافظة دمشق وريفها حالة من الاستقرار التشغيلي والإنتاجي في وقت تتواصل فيه جهود التأهيل والتحديث بدعم جهات محلية ودولية بهدف تحسين جودة الرغيف وضمان تلبية احتياجات السكان.
وفي هذا السياق أوضح مدير المكتب الإعلامي في المؤسسة السورية للمخابز مضر ديوب بتصريح لـ “الحرية” جملة من المؤشرات والبيانات التي تعكس واقع القطاع والتحديات المستقبلية، فقد بلغ عدد المخابز العاملة في دمشق وريفها 64 مخبزاً بطاقة إنتاجية يومية تصل إلى 530 طناً، وبحسب ديوب فإن جودة الرغيف المنتَج حالياً تُعد جيدة، إذ يتميز بالشكل المنتظم واللون المناسب والطراوة الممتازة، ما يعكس مستوى مقبولاً من الالتزام بالمعايير الفنية.
إعادة التأهيل والتحديث
وذكر ديوب أن أعمال إعادة تأهيل المخابز تتواصل بدعم من جهات دولية وذلك من خلال تركيب خطوط إنتاج حديثة وزيادة القدرة الإنتاجية بما يضمن تحسين الجودة وتلبية الطلب، منوهاً بأن عدد المخابز المنجزة أو قيد الإنجاز في دمشق وريفها بلغ 26 مخبزاً مع توجه لتوسيع هذه المشاريع لتشمل مناطق أخرى، مشيراً إلى عدم تسجيل أي تغيرات في تكلفة إنتاج الخبز أو سعره، مؤكداً كذلك استقرار توريد مادة الطحين وعدم وجود تأخير في مواعيد التسليم من المطاحن، وهو ما أسهم في انتظام العمل داخل المخابز.
لا نقص في العمالة
وكشف أن المخابز لا تعاني نقصاً في العمالة، إذ يتوافر عدد كافٍ من العاملين لتغطية ضغط الإنتاج عند الحاجة، وتعتمد المؤسسة على برامج تدريب وتأهيل داخلي للعمال الجدد بما يتيح لهم اكتساب مهارات تشغيل الآلات ومعالجة الأعطال البسيطة، ويعزز الاعتماد على الكوادر المحلية.
مقترحات للتطوير
تتمحور الخطط المقترحة لتحسين واقع المخابز حول عدة محاور حسب ديوب أبرزها تحديث البنية التحتية وخطوط الإنتاج وإجراء صيانة دورية لضمان كفاءة التشغيل والطاقة، إضافة إلى التدريب المستمر للكوادر الفنية، وتنظيم ورديات عمل مرنة، وتعزيز الرقابة عبر معايير واضحة لتقييم جودة الرغيف وتنفيذ جولات تفتيش منتظمة، مؤكداً أنه يجري العمل حالياً على توسيع التعاون مع الجهات الحكومية والمنظمات الدولية لتأهيل مزيد من المخابز ورفع القدرة الإنتاجية على مستوى المحافظات.