الحرية- آلاء هشام عقدة:
أكد مدير فرع المؤسسة السورية للمخابز في اللاذقية، خالد زيدان، أن العملية الإنتاجية تسير وفق المعايير المطلوبة من حيث الوزن والجودة، مع تحقيق تغطية كاملة لاحتياجات المحافظة، مشيراً إلى توفر جميع مستلزمات الإنتاج بكميات كافية تضمن استمرارية العمل.
وأوضح زيدان بتصريح لـ الحرية أن عدد المخابز الإجمالي في المحافظة يبلغ 24 مخبزاً، يعمل منها حالياً 22 مخبزاً، في حين يتوقف مخبزان عن العمل هما “عين التينة” و”المزيرعة”.
وبيّن أن متوسط الإنتاج اليومي يتراوح بين 140 و190 طناً من الدقيق، وهي كميات كافية لتلبية احتياجات المواطنين.
خطط تطوير وتحسين الجودة
وفي إطار تحسين جودة رغيف الخبز، أشار زيدان إلى خطة تطوير تشمل تركيب خطوط إنتاج جديدة بمساعدة منظمات دولية، بهدف رفع جودة المنتج وتقليل الهدر الناتج عن تقادم الآلات وكثرة الأعطال.
كما تتضمن الإجراءات استخدام دارات تبريد المياه خلال فصل الصيف ودارات تسخين في الشتاء للحفاظ على جودة العجين، إضافة إلى تنفيذ فواصل معدنية معزولة داخل صالات الإنتاج لضبط درجات الحرارة اللازمة لعمليات التخمير.
ولفت إلى العمل على تحسين التهوية داخل الصالات عبر تركيب شفاطات مناسبة، إلى جانب تقليل المساحات الواسعة غير الفعالة في الصالات القديمة.
مشاريع قادمة
كشف زيدان عن عدد من المشاريع المستقبلية، أبرزها استكمال تركيب خطوط إنتاج حديثة في جميع المخابز بالتعاون مع المنظمات الدولية، وتركيب منظومات طاقة شمسية لإدارة الفرع ومخبز الغراف.
كما تشمل الخطط صيانة وإصلاح أسقف بعض المخابز، ومنها الأول والثاني والمزيرعة والحفة، إضافة إلى استثمار بعض المساحات (الوجائب) الملاصقة للمخابز لتحقيق عوائد مالية تدعم خزينة المؤسسة.
تحديات قائمة
وفيما يتعلق بالصعوبات، أشار زيدان إلى قدم سيارات الخدمة وارتفاع تكاليف صيانتها، إضافة إلى ضعف شبكة الإنترنت وعدم كفايتها لحجم العمل، رغم أن معظم الإجراءات الإدارية تعتمد عليه، فضلاً عن نقص أجهزة الكمبيوتر المناسبة.
وختم بالتأكيد على استمرار الجهود لتحسين واقع إنتاج الخبز وضمان استقراره بما يلبي احتياجات المواطنين في المحافظة.